زیتون (با نام علمی: Olea europaea) یک درخت میوه‌دار همیشه‌سبز از خانواده Oleaceae است که به‌خاطر میوه‌های روغنی و ارزش غذایی بالا در سراسر جهان کشت می‌شود. این گیاه بومی منطقه مدیترانه است اما امروزه در بسیاری از مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری پرورش داده می‌شود.
ویژگی‌های گیاه زیتون:
-
مشخصات ظاهری:
ارتفاع درخت: معمولاً بین ۸ تا ۱۵ متر.
برگ‌ها: باریک، کشیده، سبز تیره در سطح بالا و نقره‌ای در سطح زیرین.
میوه: کوچک، بیضی‌شکل، ابتدا سبز و پس از رسیدن سیاه یا بنفش تیره.
-
انواع زیتون:
زیتون سبز: برداشت شده قبل از رسیدن کامل.
زیتون سیاه: رسیده و معمولاً روغنی‌تر.
زیتون پرورده: فرآوری شده با نمک، آبلیمو یا ادویه‌ها.
-
موارد استفاده:
روغن زیتون: یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی با خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی.
مصرف خوراکی: در سالاد، پیتزا، غذاهای مدیترانه‌ای و به‌عنوان میان‌وعده.
کاربردهای غیرخوراکی: در صنایع آرایشی، صابون‌سازی و دارویی.
-
خواص سلامتی:
سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع (مانند اولئیک اسید).
کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی.
منبع خوب ویتامین‌های E و K و آنتی‌اکسیدان‌ها.
کمک به کنترل قند خون و کاهش التهاب.
-
کشت و پرورش:
نیاز به آبوهوای گرم و آفتابی دارد.
خاک مناسب: زهکشی‌شده و کمی قلیایی.
مقاوم به خشکی اما به آبیاری منظم در مراحل اولیه رشد نیاز دارد.
-
نکات جالب:
برخی درختان زیتون بیش از ۲۰۰۰ سال عمر می‌کنند!
در فرهنگ‌های مختلف نماد صلح، فراوانی و خرد است.
یونان، ایتالیا و اسپانیا از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان روغن زیتون هستند.
منبع: تحقیق کتابخانه ای تاریخ:19/03/1404
